Alla Locanda si cerca di curare con molta attenzione il piatto, presentandolo con varie guarnizioni di verdure piuttosto che salse o frutta, colorate e simpatiche. Vi potranno servire vari tipi di piatti ma senza perdere il gusto della tradizione. Nel vasto menù che di settimana in settimana va cambiando, chi ne fa da padrone sono sicuramente le cozze e le vongole veraci, allevate a mare nell'insenatura della sacca di Scardovari di fronte alla locanda. Cosa dire poi dell'anguilla, regina indiscussa dei piatti polesani, servita rigorosamente alla brace, o in "BROETTO", piatto gustoso e ormai sempre più difficile da trovare sulle tavole dei ristoranti.

La sarda e la passera in "SAORE" sono altri piatti tipici con ricetta gelosamente custodita che la locanda vi proporrà nella sua cucina.

Sicuramente due parole vanno spese anche per parlare dei due giovani, ma nello stesso tempo esperti, chef della locanda: Daniele, trentenne Basso Polesano DOC biondino, soprannominato SOCIO; è lui che cura e inventa i primi piatti e antipasti. Thomas, anche lui trentenne, Polesano DOC senza soprannomi è invece l'artista dei secondi piatti e antipasti.

Entrambi burloni e creativi non mancheranno di porgervi il loro saluto durante la vostra permanenza alla Locanda degli Antichi Sospiri.